牛奶是慕斯体内所需要的水分，营养价值---，能让慕斯的口感更爽口---吃，也可促使慕斯质地更细致润滑。如果用一般的水来代替牛奶虽然同样可行，但在风味、口感上远不如牛奶来的---。
吉利丁具有---的吸水特性和凝固功能，慕斯雪芙多少钱，制作过慕斯的人都知道慕斯体内并没有面粉或其他淀粉来做凝固材料，源汇区慕斯雪芙，主要就是靠吉利丁的吸水特性，从而凝结成体。
吉利丁从外观，主要分为片状、粉状、颗粒状三种类型，慕斯雪芙供应商，是一种干性材料，慕斯雪芙蛋糕，在使用之前必须浸泡3--5倍的水，使干性的胶质软化成糊状再使用。泡吉利丁的水温必须低于28℃，因为在28℃的时候，吉利丁就会开始慢慢溶化。
牛奶其实就是水的替代品，除了能溶解颗粒材料如糖，还能让慕斯的口感更爽口---吃，也可促使慕斯质地更细致润滑。如果你不在乎这种口感，用水来代替完全没有问题，但是用加水做出来的慕斯容易形成冰渣（冰晶体）。
所以说在做慕斯时建议大家使用牛奶，如果使用水来替代牛奶的话，在一定程度上很有可能会影响慕斯的口感，另外，慕斯的外观还有可能会产生一些变化。
很多烘焙---会根据配方在家制作一些简单的慕斯蛋糕，却很少有人知道，为什么制作慕斯需要牛奶、吉利丁、糖、鸡蛋等原材料，更不知道每个材料所起到的作用又是怎样的，如此就会导致在经历制作失败之后，找不出失败原因所在。其实，烘焙不仅仅靠配方就可以成功，要想---，提高技能水平，基础知识和理论的掌握极其关键。
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