奢德食品-豆沙面包供应商-望江豆沙面包

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    2020-11-5

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豆沙馅的做法:

1.把所有材料准备好。

2.红豆(其中所属的赤豆)挑去杂质、坏豆,用清水泡一个晚上。

3.放进高压锅中,加入适量清水(如果放在高压锅中的话,水不要放的太多,水的分量大约比豆高2厘米左右就行了)。

4.盖上锅盖,压20--30分钟(瞧,豆子全部吸收水分,几乎没有多余的水分)。

5.开始滤豆沙了,在滤网下面放一盆水,再把滤网担在盆上面,放进煮好的红豆,用匙子揉红豆,把红豆搓烂,这样豆沙就会漏进水里

6.取一条纱布,把豆沙和水的混合物倒在纱布上面,包好,提起,望江豆沙面包,用手使劲拧出水分

7.然后可以开始炒豆沙,锅洗净,加入小许猪油,猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙

8.转中小火,加入1/3的红糖,炒匀后再加入剩余红糖

9.直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时,加入麦芽糖

10.---地翻炒,炒至水分完全挥发,感觉豆沙有些粘稠,并且感到阻力变大即可

11.凉透后可以放进冰箱里冷冻,用的时候提前取出即可




红豆面包卷的做法

主料:高筋面粉100g、低筋面粉30g;辅料:酵母(干)2g、豆沙100g;调料:2g、白糖15g、牛奶80g、黄油10g;

做法:1.后油法将面团揉至扩展阶段,温暖处发至2.5倍大,取出排气后,松弛20分钟

2.将面团展开,豆沙面包供应商,擀成薄薄的大片,豆沙面包,约2毫米左右的厚度,再均匀地抹上豆沙馅,厚度和面包的厚度相当,也可以随意

3.从一边将面包片卷起,豆沙面包价格,不要太紧了以免影响二发的扩展,分割成大小一致的面包段,二次发酵后撒芝麻,170℃,中层,烤熟即可


我们准备普通面粉300g加入3g酵母30g的白糖,这个白糖的量可以根据个人口味增减,然后在打上三颗鸡蛋三颗鸡蛋的水分大概有120-150g,所以我们根据鸡蛋的大小加入约30-50g的温水和面,把它揉成一个稍软的光滑面团我们盖上保鲜膜。密封醒发40分钟。

面团醒好之后我们可以看到里面有很多蜂窝状的气孔,在案板上撒一些干面粉把面团揉搓排气,一定要多揉一会儿尽量排净里面的空气,这样我们二次醒发的时候毛孔才能细腻。    


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