蛋黄取出来是湿漉漉的,可以适当的晾一下,表面略风干再用来包,对的,直接生的包就可以了;
不嫌麻烦的话,蛋黄酥批发,可以将蛋黄铺入烤盘,喷上料酒或者白酒,入烤箱180度5分钟至表面干燥,取出晾凉使用,蛋黄酥酒香更浓郁;我两种方法都做过,差别不是很大,直接包的更简单,咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的,所以直接包也不腥气。但烤过再包更容易成熟且更香醇;
蛋黄嫌太大可以切成两半再使用,不过我个人很喜欢那种咬一口一整个大蛋黄的感觉。
1、酥皮
首先蛋黄酥的酥皮一半比较松脆,月饼的话就比较软,虽然软,但是给人一种很厚实的感觉。
2、结构
其次是蛋黄酥结构一半有很明显的的四重结构,分别是饼皮、雪媚娘、红豆沙和咸蛋黄,每一层都有每一层---的口味,月饼的话就没那么明显了,甚至因为口味的不同制作工艺都不一样。
3、口味
蛋黄酥吃起来酥酥的,甜而不腻,聊城蛋黄酥,让人吃了还想吃。月饼的话由于放的配料过多的缘故吧,吃几口就觉得很腻,让人没有再吃下去的---。
4、热季
蛋黄酥基本是一年四季都会流行,一年四季都可以吃到,而月饼的话基本是在中秋节那段时间才会比较流行,也是那个时间段才会进入人们的视野。
蛋黄酥是一种---吃的点心,蛋黄酥的制作方法也比较简单,蛋黄酥,所以很多人都会自己在家里面做上一些来吃,蛋黄酥吃,如果---做得太多,他们就应该懂得正确的保存方法,如果没有保存好,那么就很容易受潮,口感会变得没有那么好。
很多人第二天吃蛋黄酥的时候,发现口味变得没有那么好,而且也变得非常扁塌,一点都不脆,这就是因为氧化受潮原因造成的,空气里面的水分都会让蛋黄酥变软。所以,如果我们要做好保存措施,必须隔绝空气,防止受潮,防止氧化。
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