蛋黄酥中的水分比较少，蛋黄酥哪个牌子好吃，不容易变质，一般没有拆开的蛋黄酥包装中，都含有脱氧剂和干燥剂，储存的时间比较久，保质期有一个月，如果是拆开后的蛋黄酥，合理的保存也能储存大概10天左右。
蛋黄酥的口感比较特殊，外表皮的酥皮吃起来非常的香脆，里面的蛋黄吃起来松软可口，有浓浓的咸香味。一般过期的蛋黄酥会吸收很多的水分，导致表皮吃起来很松散，并且有一股异味。
蛋黄酥储存时一定要注意防潮和卫生，没有开封的蛋黄酥要注意包装的完好，一旦发现包装出现漏气的现象，要尽早食用，金坛蛋黄酥，开封后的蛋黄酥要放在阴凉干燥的地方，是放在冰箱中冷藏，并且保持干净卫生的环境，否则很容易滋生一些---。粉类过筛原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。
油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。
蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。
趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙。
松弛好的面团均匀的各分成12份。
蛋黄酥可以说是我们日常生活中为常见的一种点心了，可以说每个人都吃过吧，然而对于---的人来说，蛋黄酥是不是一个好的选择呢?那今天我们就来看一看蛋黄酥的热量吧。其实蛋黄酥，是一种碳水化合物含量---的小吃，哪个牌子蛋黄酥好吃，每100克就含有386大卡的热量。我们平时常见的一个大的蛋黄酥本身重量为60克，而含有的热量就是233大卡;而一个小的蛋黄酥为35克，含有136大卡的热量。
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